Brevet professionnel arts de la cuisine - niveau 4

LES OBJECTIFS PROFESSIONNELS
Préparer au Brevet Professionnel Arts de la Cuisine en formant les participants à la fonction de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective et des entreprises connexes à l’industrie hôtelière… puis…
•Intégrer une entreprise du secteur de l’hôtellerie dans le cadre d’un emploi ... [...]

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Cap cuisine en 1 an

Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine en formant les participants à la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration commerciale, collective et des entreprises connexes à l’industrie hôtelière. [...]

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Cap cuisine

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

- Préparer des plats ou repas en mettant en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire,
- Évaluer la qualité des produits de base, élaborer des menus tenant compte de l'équilibre alimentaire,
- Gérer les approvisionnements et le stockage des denrées,
- Organiser ... [...]

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Mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie

A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de :
- Réaliser, présenter, des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées : spécialités d'entreprise et régionales…
- Réaliser, présenter, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé. [...]

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Cap pâtissier

A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de :

- Maîtriser les techniques de production des pains courants et des pains spéciaux. (travail à la main et à la machine)
- Fabriquer des viennoiseries et assurer une petite activité de traiteur.
- Acquérir des compétences en commerce et comptabilité pouvant permettre d'exercer ... [...]

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