CAP restaurant - diplôme de l'état - niveau v.

Perpignan

OBJECTIF PROFESSIONNEL

Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle Restaurant en formant les participants
à la fonction de commis de restaurant dans le secteur de la restauration commerciale
et dans les entreprises connexes offrant un service à table, au bar et au buffet.


MODALITES PRATIQUES


Un site de formation : Montpellier

Durée totale en heures : 840 heures sur 2 ans

Date de début : Septembre/Octobre 2015 - Date de fin : Juin 2017


Avant toute demande de candidature il est nécessaire d’assister à une réunion d’information, un des jours indiqués ci-dessous :

Réunions d’informations à 13 H 30 dans les locaux de Sud Formation : Dates à consulter

LES PARENTS ET TUTEURS SONT CORDIALEMENT ET VIVEMENT INVITES A CES REUNIONS
Merci de confirmer par téléphone ou par mail votre participation à l’une de ces réunions et de venir avec le dossier de candidature renseigné.

QUELLES QUALITES REQUISES ?

- Bonne présentation et gestuelle assurée,
- Convivialité, bonne humeur, amabilité,
- Discrétion, travail en équipe,
- Sens de l’organisation et ponctualité,
- Résistance physique.


QUELLES COMPETENCES ATTENDUES A L’ISSUE DU C.A.P. ?

Cinq principales fonctions constituent les compétences attendues à l’issue de ce C.A.P.

POUR LA FONCTION APPROVISIONNEMENT ET STOCKAGE

- Etablir les besoins de réapprovisionnement pour les stocks journaliers de denrées, boissons, produits et linge,
- Rédiger les bons de commande clients ou fournisseurs,
- Contrôler les approvisionnements et ranger les produits par nature.

POUR LA FONCTION ENTRETIEN

- Réaliser les tâches de nettoyage en respectant un tableau de roulement et en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité.

POUR LA FONCTION ACCUEIL / COMMUNICATION

- Contribuer à l’image de marque de l’établissement au niveau de l’accueil, du confort et du bien être des clients de leur arrivée à leur départ.

POUR LA FONCTION SERVICE

- Préparer une salle de restaurant pour accueillir les clients dans les meilleures conditions,
- Satisfaire les clients dans le respect des consignes et des objectifs de l’établissement,
- Débarrasser les tables d’une salle de restaurant avec méthode en évitant les risques d’accident, et ranger correctement le matériel en fin de service.

POUR LA FONCTION FACTURATION / ENCAISSEMENT

- Rédiger sans erreur une note de restaurant et procéder à l’encaissement,
- Rédiger les divers documents journaliers de caisse à l’aide de l’outil informatique.


QUEL PROJET A L’ISSUE DU C.A.P. RESTAURANT ?

- Intégrer une entreprise du secteur de l’hôtellerie dans le cadre d’un emploi durable,
- Entreprendre un nouveau contrat d’apprentissage dans le secteur de l’hôtellerie et préparer un diplôme supérieur.