Formation haccp - sécurité des denrées alimentaires
Perpignan
Connaître la réglementation du secteur d’activité.
Identifier, répertorier les risques alimentaires.
Savoir mettre en place des mesures de contrôle et de prévention adaptées à travers la démarche HACCP.
Jour 1 : Pré requis à la méthode HACCP
Les dangers dans le domaine alimentaire
Les principaux textes réglementaires
Jour 2 : le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
La méthode HACCP
Jour 3 : référentiels « Sécurité alimentaire » et Inspection
Les autres référentiels « sécurité alimentaire » : IFS, BRC et ISO
22000
Evaluation méthode HACCP
Inspection Hygiène